\n| Texture de la mie<\/td>\n | A\u00e9r\u00e9e, fine<\/td>\n | Dense, alv\u00e9ol\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n Si vous mangez votre pain le jour m\u00eame, la baguette est id\u00e9ale. Si vous voulez un pain pour les jours suivants ou pour des toasts, la b\u00fbche au levain est imbattable. Dans le contexte du centre Var, o\u00f9 les farines locales commencent \u00e0 se faire une place dans les rayons, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 chercher des mentions “farine de meule” ou “terroir”. Elles indiquent souvent une mouture plus fine et plus savoureuse que les farines industrielles standardis\u00e9es.<\/p>\n Les erreurs courantes \u00e0 \u00e9viter en rayon<\/h2>\nLa premi\u00e8re erreur, c’est de choisir le pain le plus “beau” au sens esth\u00e9tique. Un pain tr\u00e8s r\u00e9gulier, presque parfait, est souvent le signe d’une production industrielle optimis\u00e9e. Le pain artisanal a des imperfections : une cro\u00fbte un peu irr\u00e9guli\u00e8re, une forme un peu asym\u00e9trique. Ces d\u00e9fauts sont des marques de qualit\u00e9. La deuxi\u00e8me erreur, c’est d’ignorer la date de p\u00e9remption. Un pain “frais” n’a pas de date de p\u00e9remption au sens strict, mais une date de consommation optimale. Si elle est d\u00e9pass\u00e9e de plus de 48h, le pain commence \u00e0 durcir. La troisi\u00e8me erreur, c’est d’acheter un pain trop gros pour une famille de deux personnes. Mieux vaut une petite b\u00fbche fra\u00eeche qu’une grande b\u00fbche qui finira au compost.<\/p>\n Enfin, m\u00e9fiez-vous des pains “gourmets” qui ne le sont que par l’ajout de graines ou de fruits secs. Le c\u0153ur du pain reste industriel. Regardez toujours la composition de base. Si la farine est en premier, c’est bon. Si c’est de la semoule ou de la farine de riz, c’est souvent un pain de substitution, plus sec et moins digeste.<\/p>\n Comment conserver son pain pour le lendemain ?<\/h2>\nUne fois le pain achet\u00e9, la conservation est cruciale. Ne mettez jamais de pain blanc dans le cong\u00e9lateur si vous voulez le manger le lendemain : il perdra son croquant. Le meilleur endroit, c’est le sac en papier, \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re et de la chaleur. Le sac plastique, lui, fait transpirer le pain et ramollit la cro\u00fbte. Pour le pain complet ou au levain, vous pouvez le trancher et le mettre dans une bo\u00eete herm\u00e9tique pour le lendemain, mais il perdra un peu de croustillant. Si vous avez trop de pain, tranchez-le et congelez-le. Le pain surgel\u00e9 se d\u00e9congele parfaitement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et retrouve son go\u00fbt. C’est la meilleure solution anti-gaspi. Le G20 qui arrive au 29 avenue de Toulon proposera vraisemblablement une offre vari\u00e9e, mais c’est \u00e0 vous de savoir rep\u00e9rer la p\u00e9pite parmi les pr\u00e9sentoirs.<\/p>\n Questions frequentes<\/h2>\n\nLe pain au levain est-il meilleur que le pain \u00e0 la levure ?<\/summary>\nOui, car la fermentation lente du levain d\u00e9veloppe plus d’ar\u00f4mes et rend le pain plus digeste gr\u00e2ce \u00e0 l’acidit\u00e9 naturelle. Il se conserve aussi mieux que le pain \u00e0 la levure fra\u00eeche.<\/p>\n<\/details>\n\nComment savoir si une baguette est fra\u00eeche ?<\/summary>\nRegardez la cro\u00fbte (elle doit \u00eatre croustillante et brillante) et \u00e9coutez le son quand vous tapez dessus (il doit \u00eatre creux). La mie doit \u00eatre blanche et a\u00e9r\u00e9e, sans traces de gris.<\/p>\n<\/details>\n\nPeut-on congeler du pain frais ?<\/summary>\nOui, c’est m\u00eame recommand\u00e9 si vous ne le mangez pas sous 48h. Tranchez le pain avant de le congeler pour pouvoir en sortir la quantit\u00e9 voulue sans tout d\u00e9congeler. La texture reste excellente apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n<\/details>\n\nQuelle est la meilleure farine pour le pain ?<\/summary>\nLa farine de bl\u00e9 T65 est la plus courante et la plus digeste pour les pains blancs. La farine de seigle ou de campagne (T150) est id\u00e9ale pour les pains complets et rustiques, offrant plus de go\u00fbt et de nutriments.<\/p>\n<\/details>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le pain frais n’a pas d’odeur ? M\u00e9fiez-vous. Voici les 5 crit\u00e8res concrets pour rep\u00e9rer la qualit\u00e9 d’un pain en rayon, avant m\u00eame de le mettre dans le panier.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":988,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-987","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":999,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987\/revisions\/999"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} |