\n| Prot\u00e9ines<\/td>\n | 25%<\/td>\n | Poisson, l\u00e9gumineuses, \u0153ufs, yaourt nature<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive et un fruit \u00e0 coque. C’est tout. Pas besoin de peser les aliments. C’est une estimation visuelle. Le corps humain est fait pour manger des aliments entiers, pas des poudres reconstitu\u00e9es. Cette approche r\u00e9duit le risque de maladies chroniques, comme le montre l’\u00e9tude PREDIMED, r\u00e9f\u00e9rence en la mati\u00e8re.<\/p>\n En pratique, le pi\u00e8ge c’est de trop saler. La cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne utilise des herbes : thym, romarin, origan, basilic. Ces herbes sont ici, dans nos jardins ou au march\u00e9. Utilisez-les g\u00e9n\u00e9reusement. Cela remplace le sel et apporte des polyph\u00e9nols. C’est gratuit pour votre sant\u00e9.<\/p>\n Avec le G20 qui arrive au 29 avenue de Toulon, on pourra bient\u00f4t retrouver ces produits de base, souvent en circuits courts, pour construire ces assiettes au quotidien. Mais pour l’instant, le march\u00e9 de Lorgues et les producteurs locaux restent vos meilleurs alli\u00e9s. La sant\u00e9, \u00e7a se construit au fil des repas, pas d’un coup de baguette magique.<\/p>\n \n<\/p>\n Les fondamentaux de la pyramide : l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses et c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<\/h2>\nLa premi\u00e8re \u00e9tape pour construire une cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne saine consiste \u00e0 s\u00e9curiser vos bases v\u00e9g\u00e9tales. Il ne s’agit pas simplement d’acheter n’importe quel l\u00e9gume, mais de privil\u00e9gier la saisonnalit\u00e9 pour maximiser la densit\u00e9 nutritionnelle et le go\u00fbt. En pratique, cela signifie que votre liste de courses doit \u00e9voluer au fil des mois. L’erreur fr\u00e9quente \u00e0 \u00e9viter est de se limiter aux l\u00e9gumes “lisses” comme la carotte ou la courgette. Il est essentiel d’int\u00e9grer une grande vari\u00e9t\u00e9 de couleurs et de textures, notamment les feuilles vertes fonc\u00e9es, les l\u00e9gumes racines et les gourganes. Pour les l\u00e9gumineuses, optez pour les versions s\u00e8ches plut\u00f4t que les conserves quand c’est possible. Les pois chiches, les lentilles corail, les f\u00e8ves et les haricots blancs constituent la colonne vert\u00e9brale prot\u00e9ique de cette di\u00e9t\u00e9tique. Leur pr\u00e9paration demande un peu de temps, mais leur polyvalence est inestimable. Vous pouvez les cuire en grande quantit\u00e9 le dimanche et les congeler par portions pour faciliter la semaine.<\/p>\n Concernant les c\u00e9r\u00e9ales, le crit\u00e8re de choix principal est la teneur en fibres. Privil\u00e9giez syst\u00e9matiquement les versions compl\u00e8tes ou semi-compl\u00e8tes. Le pain blanc industriel est \u00e0 proscrire au profit de pains au levain, de seigle ou de bl\u00e9 entier. Pour les p\u00e2tes, le choix du durum est important, mais la cuisson reste le facteur d\u00e9terminant de l’\u00e9quilibre. Une cuisson al dente permet de contr\u00f4ler la charge glyc\u00e9mique. Les quinoa, le boulgour et le riz basmati sont d’excellents alternatives qui apportent de la vari\u00e9t\u00e9. L’expert recommande de ne pas n\u00e9gliger les ol\u00e9agineux secs dans cette cat\u00e9gorie, car ils font le lien entre les c\u00e9r\u00e9ales et les fruits \u00e0 coque. Gardez \u00e0 l’esprit que la diversit\u00e9 est la cl\u00e9. Alterner entre plusieurs types de c\u00e9r\u00e9ales et de l\u00e9gumineuses permet d’obtenir un spectre plus large d’acides amin\u00e9s et de micronutriments. \u00c9vitez les m\u00e9langes industriels pr\u00e9fabriqu\u00e9s qui contiennent souvent des additifs inutiles et des sucres cach\u00e9s.<\/p>\n L’or liquide et les bons gras : choisir et utiliser l’huile d’olive<\/h2>\nL’huile d’olive extra vierge est le c\u0153ur battant de cette cuisine, mais toutes les huiles ne se valent pas. Pour une alimentation saine, il faut savoir lire l’\u00e9tiquette et observer le produit. Le crit\u00e8re le plus simple est la couleur, qui doit \u00eatre verte ou verte dor\u00e9e, jamais jaune p\u00e2le. Un jaune p\u00e2le indique souvent une huile raffin\u00e9e ou de mauvaise qualit\u00e9. L’odeur doit \u00eatre v\u00e9g\u00e9tale, rappelant l’herbe coup\u00e9e, la feuille d’olivier ou la tomate verte. Si l’odeur est rance ou neutre, ne l’achetez pas. Le terme “extra vierge” garantit une premi\u00e8re pression \u00e0 froid, mais cela ne suffit pas. Recherchez des indications sur l’origine des olives, car le terroir influence fortement le profil aromatique et la teneur en polyph\u00e9nols. Les olives de Ligurie, d’Andalousie ou de la Gr\u00e8ce offrent des profils tr\u00e8s distincts qui peuvent varier de l’herbeux au fruit\u00e9.<\/p>\n L’utilisation de l’huile est tout aussi importante que sa qualit\u00e9. L’erreur classique est de la chauffer \u00e0 haute temp\u00e9rature pour la friture. L’huile d’olive extra vierge est id\u00e9ale pour l’assaisonnement \u00e0 froid, les marinades, les vinaigrettes et les finitions sur les plats chauds. Pour la cuisson, si vous devez utiliser de la chaleur moyenne, une bonne huile d’olive extra vierge supporte sans probl\u00e8me la po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes ou la cuisson des \u0153ufs. Cependant, pour les fritures ou les temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es, mieux vaut r\u00e9server ce type d’huile pour d’autres usages ou utiliser une quantit\u00e9 minimale. Stockez toujours vos bouteilles dans un endroit frais, sombre et sec, \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re directe du soleil qui d\u00e9grade les antioxydants. Une fois ouverte, consommez l’huile dans les meilleurs d\u00e9lais pour profiter de ses vertus. N’ayez pas peur de l’utiliser g\u00e9n\u00e9reusement sur vos salades, vos l\u00e9gumes r\u00f4tis et vos poissons, car c’est une source essentielle de graisses mono-insatur\u00e9es b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n Prot\u00e9ines animales et fruits \u00e0 coque : la juste mesure et les alternatives<\/h2>\nLes prot\u00e9ines animales font partie int\u00e9grante de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne traditionnelle, mais elles y occupent une place de compl\u00e9ment, pas de protagoniste. Le poisson gras, comme le sardine, le maquereau, la truite ou le hareng, doit \u00eatre au centre de votre attention. Ces poissons sont riches en om\u00e9ga 3, acides gras essentiels que le corps ne sait pas fabriquer. Privil\u00e9giez le poisson frais, entier ou en filets, et \u00e9vitez les versions fum\u00e9es ou en conserve au lait de coco qui sont souvent tr\u00e8s sal\u00e9es. La sardine en bo\u00eete au naturel est une option \u00e9conomique et pratique, \u00e0 condition de bien la rincer pour r\u00e9duire l’apport en sel. Les fruits de mer, tels que les moules, les coquillages et les crevettes, sont \u00e9galement d’excellentes sources de prot\u00e9ines l\u00e9g\u00e8res. Il est conseill\u00e9 de varier les esp\u00e8ces pour \u00e9viter la r\u00e9p\u00e9tition et profiter de la diversit\u00e9 des nutriments.<\/p>\n Les fruits \u00e0 coque constituent la troisi\u00e8me cat\u00e9gorie majeure de ce r\u00e9gime. Les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches et les pignons de pin sont \u00e0 int\u00e9grer quotidiennement, mais avec mod\u00e9ration. Leur densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique est \u00e9lev\u00e9e, ce qui signifie qu’une poign\u00e9e suffit pour apporter les bienfaits sans exc\u00e8s. L’erreur fr\u00e9quente est de les manger en grande quantit\u00e9 comme si c’\u00e9tait un fruit de saison. En pratique, utilisez-les pour enrichir vos salades, vos c\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner ou vos plats de l\u00e9gumes. Les noix, en particulier, sont reconnues pour leur profil lipidique favorable. Pour les viandes, leur consommation est r\u00e9duite par rapport aux r\u00e9gimes occidentaux classiques. Quand vous en consommez, privil\u00e9giez la volaille, l’agneau maigre ou les abats, qui sont souvent d\u00e9laign\u00e9s mais tr\u00e8s nutritifs. Les \u0153ufs restent une option simple et polyvalente pour les petits-d\u00e9jeuners ou les plats mijot\u00e9s. L’objectif est de cr\u00e9er un \u00e9quilibre o\u00f9 les v\u00e9g\u00e9taux dominent l’assiette, les prot\u00e9ines animales compl\u00e8tent et les fruits \u00e0 coque apportent la touche de texture et de gras sain.<\/p>\n Questions frequentes<\/h2>\n\nQuelle est la diff\u00e9rence entre un r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en et un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien ?<\/summary>\nLe r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en inclut du poisson, des \u0153ufs et parfois de la viande rouge en petite quantit\u00e9, tandis que le v\u00e9g\u00e9tarien exclut les produits animaux. Les deux privil\u00e9gient les v\u00e9g\u00e9taux, mais le m\u00e9diterran\u00e9en est plus souple sur les sources de prot\u00e9ines animales.<\/p>\n<\/details>\n\nFaut-il supprimer le pain blanc pour \u00eatre en bonne sant\u00e9 ?<\/summary>\nPas n\u00e9cessairement le supprimer, mais le limiter. Remplacez-le progressivement par du pain complet ou aux c\u00e9r\u00e9ales. Le pain blanc industriel a un indice glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9 et peu de fibres, ce qui favorise la prise de poids \u00e0 long terme.<\/p>\n<\/details>\n\nComment choisir une bonne huile d’olive en supermarche ?<\/summary>\nRegardez la date de r\u00e9colte, la mention “extra vierge” et le pays d’origine. Privil\u00e9giez les petites bouteilles en verre teint\u00e9. \u00c9vitez les m\u00e9langes et les huiles “de table” qui sont souvent raffin\u00e9es et moins riches en antioxydants.<\/p>\n<\/details>\n\nLes fruits \u00e0 coque sont-ils caloriques et dangereux pour le poids ?<\/summary>\nNon, c’est un mythe. Ils sont caloriques, mais riches en fibres et en bons lipides qui procurent la sati\u00e9t\u00e9. Une petite poign\u00e9e par jour aide \u00e0 contr\u00f4ler l’app\u00e9tit et am\u00e9liore le profil lipidique, contrairement aux aliments ultra-transform\u00e9s.<\/p>\n<\/details>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" On croit souvent que manger m\u00e9diterran\u00e9en, c’est juste de l’huile d’olive et des p\u00e2tes. Faux. La cl\u00e9 est dans la diversit\u00e9 des textures et la saisonnalit\u00e9. Tour d’horizon concret.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":702,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-701","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/701","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=701"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/701\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":927,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/701\/revisions\/927"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/702"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} |