{"id":290,"date":"2026-09-02T08:42:14","date_gmt":"2026-09-02T06:42:14","guid":{"rendered":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/conserver-herbes-fraiches-astuces\/"},"modified":"2026-09-02T08:53:27","modified_gmt":"2026-09-02T06:53:27","slug":"conserver-herbes-fraiches-astuces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/conserver-herbes-fraiches-astuces\/","title":{"rendered":"Herbes fra\u00eeches : les faire durer une semaine de plus sans les jeter"},"content":{"rendered":"<p>Vous venez de rentrer du march\u00e9, votre bouquet de coriandre et votre menthe sont magnifiques, mais vous savez d\u00e9j\u00e0 qu&#8217;ils finiront en bouillie noire d&#8217;ici mardi. Pour faire durer vos herbes fra\u00eeches une semaine de plus, la r\u00e8gle d&#8217;or en 2026 est simple : traitez-les comme des fleurs coup\u00e9es pour les tiges tendres, et comme des l\u00e9gumes racines pour les tiges ligneuses. Oubliez le sac plastique ferm\u00e9 qui \u00e9touffe tout, c&#8217;est le pi\u00e8ge num\u00e9ro un qui provoque la fermentation imm\u00e9diate.<\/p>\n<p>\u00c0 lire aussi : <a href=\"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/liste-courses-methode-par-rayons\/\">Liste de courses par rayon<\/a>.<\/p>\n<p>\u00c0 lire aussi : <a href=\"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/choisir-vin-daube-provencale\/\">Choisir un vin pour la daube proven\u00e7ale<\/a>.<\/p>\n<p>Le G20 qui arrive au 29 avenue de Toulon proposera prochainement une s\u00e9lection de produits frais, mais en attendant, voici comment g\u00e9rer vos achats actuels pour ne plus rien gaspiller.<\/p>\n<h2>Pourquoi vos herbes meurent-elles si vite au r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/h2>\n<p>Le coupable est souvent le m\u00eame : le choc thermique ou l&#8217;exc\u00e8s d&#8217;humidit\u00e9. Le r\u00e9frig\u00e9rateur est un environnement con\u00e7u pour ralentir la d\u00e9composition, mais il est aussi une machine \u00e0 ass\u00e9cher l&#8217;air. Si vous posez un bouquet de basilic tel quel sur l&#8217;\u00e9tag\u00e8re du milieu, il va perdre son eau par \u00e9vaporation et fl\u00e9trir en un temps record. \u00c0 l&#8217;inverse, si vous l&#8217;enfermez dans un contenant herm\u00e9tique sans circulation d&#8217;air, l&#8217;humidit\u00e9 d\u00e9gag\u00e9e par la plante va stagner, cr\u00e9er de la condensation et d\u00e9clencher la moisissure.<\/p>\n<p>Franchement, l&#8217;erreur que je vois le plus souvent, c&#8217;est de traiter le basilic comme du persil. Le basilic est une plante tropicale. Il d\u00e9teste le froid. Le mettre au frigo, c&#8217;est l&#8217;assurer d&#8217;une fin tragique et noir\u00e2tre. Pour lui, le meilleur endroit est un petit verre d&#8217;eau sur votre plan de travail, loin des courants d&#8217;air.<\/p>\n<h2>La m\u00e9thode du verre d&#8217;eau : la technique infaillible pour les tiges tendres<\/h2>\n<p>Si vous voulez gagner ces fameux sept jours suppl\u00e9mentaires, vous devez segmenter votre approche. Les herbes dites &#8220;tendres&#8221; (coriandre, persil, menthe, ciboulette) r\u00e9agissent incroyablement bien \u00e0 l&#8217;hydroculture domestique.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9tape 1 :<\/strong> Nettoyez les tiges en retirant les feuilles qui pourraient tremper dans l&#8217;eau (les feuilles dans l&#8217;eau, c&#8217;est la porte ouverte aux bact\u00e9ries).<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 2 :<\/strong> Remplissez un verre d&#8217;eau fra\u00eeche, pas glac\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 3 :<\/strong> Placez le bouquet dedans, comme un bouquet de fleurs.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 4 :<\/strong> Pour le persil et la coriandre, couvrez le haut du verre avec un sac en papier pour maintenir une humidit\u00e9 ambiante stable sans pour autant mouiller les feuilles.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En pratique, cette m\u00e9thode permet de passer d&#8217;une dur\u00e9e de vie de 3 jours \u00e0 pr\u00e8s de 10 ou 12 jours pour une coriandre bien g\u00e9r\u00e9e. C&#8217;est un gain de temps et d&#8217;argent non n\u00e9gligeable pour vos repas de la semaine.<\/p>\n<figure><img width=\"1024\" height=\"768\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/qe_conserver-herbes-fraiches-astuces-2.png\" alt=\"Herbes fra\u00eeches : les faire durer une semaine de plus sans les jeter\" style=\"max-width:100%;height:auto;border-radius:10px\"\/><\/figure>\n<h2>Comment conserver les herbes ligneuses comme le romarin et le thym ?<\/h2>\n<p>Ici, on change totalement de registre. Le romarin, le thym ou l&#8217;origan ne sont pas des plantes tendres. Ils ont des tiges dures, presque comme du bois. Les mettre dans l&#8217;eau ne servira \u00e0 rien, ils risquent m\u00eame de pourrir par la base. Pour ces aromates du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, l&#8217;objectif est de limiter l&#8217;\u00e9vaporation sans cr\u00e9er de moisissure.<\/p>\n<p>La meilleure astuce consiste \u00e0 utiliser du papier essuie-tout l\u00e9g\u00e8rement humide. Enveloppez vos branches de thym ou de romarin dans une feuille de papier essuie-tout que vous avez juste humidifi\u00e9e (elle doit \u00eatre moite, pas d\u00e9tremp\u00e9e), puis placez le tout dans un sac de cong\u00e9lation perfor\u00e9 ou un contenant ouvert dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes. Le papier va r\u00e9guler l&#8217;humidit\u00e9 : il donne de l&#8217;eau quand la plante en manque et absorbe l&#8217;exc\u00e8s quand il y en a trop.<\/p>\n<h3>Tableau comparatif des besoins selon l&#8217;herbe<\/h3>\n<table>\n<tr>\n<th>Type d&#8217;herbe<\/th>\n<th>Exemples<\/th>\n<th>M\u00e9thode recommand\u00e9e<\/th>\n<th>Lieu de stockage<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tiges tendres<\/td>\n<td>Persil, Coriandre, Menthe<\/td>\n<td>Verre d&#8217;eau (tiges nues)<\/td>\n<td>Frigo (avec protection) ou Plan de travail<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tiges ligneuses<\/td>\n<td>Romarin, Thym, Origan<\/td>\n<td>Papier essuie-tout humide<\/td>\n<td>Bac \u00e0 l\u00e9gumes du frigo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sensibles au froid<\/td>\n<td>Basilic<\/td>\n<td>Verre d&#8217;eau simple<\/td>\n<td>Temp\u00e9rature ambiante (ombre)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<h2>L&#8217;astuce ultime pour ne plus jamais jeter : la cong\u00e9lation \u00e0 l&#8217;huile<\/h2>\n<p>Si vous voyez que vos herbes commencent \u00e0 fatiguer et que vous n&#8217;avez pas le temps de les cuisiner dans les deux jours, n&#8217;attendez pas la fin. Passez \u00e0 l&#8217;\u00e9tape sup\u00e9rieure. La cong\u00e9lation \u00e0 sec (juste les feuilles) est souvent d\u00e9cevante car les herbes deviennent noires et molles \u00e0 la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n<p>Ma technique pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, et c&#8217;est celle qui sauve les d\u00eeners improvis\u00e9s, c&#8217;est le bac \u00e0 gla\u00e7ons \u00e0 l&#8217;huile d&#8217;olive. C&#8217;est radical. Prenez vos herbes, hachez-les grossi\u00e8rement, et placez-les dans les compartiments d&#8217;un bac \u00e0 gla\u00e7ons. Remplissez chaque alv\u00e9ole avec une huile d&#8217;olive de bonne qualit\u00e9. Une fois congel\u00e9s, d\u00e9moulez les cubes et mettez-les dans un sac de cong\u00e9lation. Quand vous pr\u00e9parez une ratatouille ou une sauce tomate, jetez simplement un cube directement dans la casserole. Vous avez ainsi une base aromatique parfaite, pr\u00eate en une seconde.<\/p>\n<h2>Peut-on vraiment s\u00e9cher ses herbes soi-m\u00eame ?<\/h2>\n<p>Oui, mais attention \u00e0 ne pas confondre &#8220;s\u00e9cher&#8221; et &#8220;dess\u00e9cher&#8221;. Si vous utilisez un four \u00e0 une temp\u00e9rature trop \u00e9lev\u00e9e, vous allez d\u00e9truire les huiles essentielles, et votre thym ne sentira plus rien. Le secret pour un s\u00e9chage r\u00e9ussi en Provence, c&#8217;est la patience et l&#8217;air circulant.<\/p>\n<p>Pour le romarin ou le thym, la m\u00e9thode classique du bouquet suspendu t\u00eate en bas dans un endroit sec et sombre reste imbattable. Pour les herbes plus fragiles comme la menthe, pr\u00e9f\u00e9rez un s\u00e9chage \u00e0 l&#8217;air libre sur une grille, ou utilisez un d\u00e9shydrateur \u00e0 basse temp\u00e9rature (autour de 35-40 degr\u00e9s maximum). Une fois s\u00e8ches, conservez-les imp\u00e9rativement dans des bocaux en verre herm\u00e9tiques, \u00e0 l&#8217;abri de la lumi\u00e8re pour \u00e9viter l&#8217;oxydation des ar\u00f4mes.<\/p>\n<p>Pour approfondir vos connaissances sur la biologie des plantes et leurs besoins, vous pouvez consulter les ressources du <a href=\"https:\/\/www.inrae.fr\/\">site de l&#8217;INRAE<\/a>, qui est une r\u00e9f\u00e9rence sur les sciences du v\u00e9g\u00e9tal.<\/p>\n<h2>Quels sont les signes qui montrent qu&#8217;une herbe est d\u00e9j\u00e0 perdue ?<\/h2>\n<p>Il faut savoir quand arr\u00eater les frais. Si vous voyez des taches brunes gluantes sur les tiges de votre persil, ou si une odeur de fermentation (un peu aigre) se d\u00e9gage de votre bouquet de coriandre, ne tentez pas de sauvetage. Les bact\u00e9ries se sont d\u00e9j\u00e0 propag\u00e9es dans toute la structure de la plante. Utiliser une herbe en d\u00e9but de d\u00e9composition peut non seulement g\u00e2cher le go\u00fbt de votre plat, mais aussi alt\u00e9rer la texture de vos pr\u00e9parations.<\/p>\n<p>Un petit conseil de cuisine : si vos herbes sont simplement un peu &#8220;molles&#8221; mais ne pr\u00e9sentent ni taches, ni odeur suspecte, un bain d&#8217;eau tr\u00e8s froide (avec quelques gla\u00e7ons) pendant 15 minutes peut parfois leur redonner une vigueur temporaire par r\u00e9hydratation osmotique. C&#8217;est un coup de fouet efficace pour une utilisation imm\u00e9diate.<\/p>\n<p>En ma\u00eetrisant ces quelques r\u00e9flexes, vous r\u00e9duisez drastiquement vos d\u00e9chets alimentaires. C&#8217;est une d\u00e9marche qui fait sens, tant pour votre budget que pour le respect des produits que nous r\u00e9coltons dans notre belle r\u00e9gion, entre la vall\u00e9e de l&#8217;Argens et les terres de la Provence Verte.<\/p>\n<h2>Questions frequentes<\/h2>\n<details>\n<summary>Comment \u00e9viter que le basilic ne noircisse ?<\/summary>\n<p>Le basilic est extr\u00eamement sensible au froid du r\u00e9frig\u00e9rateur. Pour le pr\u00e9server, placez-le dans un verre d&#8217;eau \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, dans un endroit lumineux mais sans soleil direct.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Peut-on laver les herbes avant de les conserver ?<\/summary>\n<p>Il vaut mieux \u00e9viter de les laver juste avant le stockage, car l&#8217;humidit\u00e9 r\u00e9siduelle favorise la moisissure. Si vous devez le faire, s\u00e9chez-les minutieusement avec une essoreuse \u00e0 salade ou un linge propre.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Quelle est la meilleure herbe \u00e0 congeler ?<\/summary>\n<p>Les herbes avec une forte teneur en huile essentielle comme le thym, le romarin ou la ciboulette se cong\u00e8lent tr\u00e8s bien, surtout si elles sont emprisonn\u00e9es dans de l&#8217;huile.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Comment conserver la menthe pour qu&#8217;elle reste parfum\u00e9e ?<\/summary>\n<p>La menthe se conserve id\u00e9alement dans un verre d&#8217;eau au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais prot\u00e9g\u00e9e par un sac en papier pour \u00e9viter que le froid ne la br\u00fble.<\/p>\n<\/details>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marre de voir votre basilic noircir en deux jours ? Voici la m\u00e9thode pr\u00e9cise pour gagner une semaine de fra\u00eecheur sur vos aromates.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":291,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=290"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":302,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290\/revisions\/302"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/supermarcheg20lorgues.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}